|
“小小面点师”——点心制作班
2008.8 华阳社区为提高社区青少年的假期活动和生活能力，在七月开办了“小小面点师”点心制作班。社区特别请来了长宁初职的烹饪老师来教社区的小朋友们制作各种面点。青少年们共学做了馒头、汤圆、饺子等点心。大家在老师的指导下都认真完成了自己的作品，还带回家给父母品尝，也得到了家长的好评和支持。
华阳社区少工委
2008.8
香辣羊双宝
原料：羊肾、羊睾丸各1对 青红椒60克 洋葱40克 香辣牛肉酱20克 姜米、蒜米、姜葱汁、精盐、花雕酒、白糖、味精、花椒油、精炼油各适量
制法：
1．羊肾、羊睾丸治净，剞上球形花刀，放入加有姜葱汁、精盐、花雕酒的清水碗中泡一会儿以除去膻味，然后投入沸水锅中飞一水，捞出待用；青红椒、洋葱洗净，切成小块。
2．净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入羊肾、羊睾丸、青红椒和洋葱块拉油后，倒出沥油。
3．锅留底油，放入姜米、蒜米、香辣牛肉酱NFDA6香，倒入拉油后的原料，用精盐、白糖、味精调味，稍炒，滴入花椒油，起锅装盘即成。
特点：香辣可口，细嫩滑爽。
叫化羊肝
原料：羊肝240克 盐炒花生仁100克 香菜节25克 郫县豆瓣茸20克 姜米、蒜米、干辣椒节、花椒、精盐、花雕酒、胡椒粉、白糖、味精、陈醋、花椒油、精炼油各适量 铝箔纸1张
制法：
1．羊肝切成柳叶片，用清水漂洗后沥去水分，加入豆瓣、花雕酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀码味；盐炒花生仁去皮。
2．净锅上火，放适量精炼油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜米、蒜米炝香，倒入羊肝快速翻炒至断生，撒入花生仁，滴入花椒油，起锅倒入铝箔纸中，撒上香菜节，包好后放入条盘内，稍加点缀即成。
特点：脆嫩可口，制法新颖。
牛油果三文治酱
材料：
熟牛油果1个，生晒西红柿干（切碎）约1汤匙， 黑榄（切碎）1汤匙，松子约1汤匙，橄榄油小许， 混合香草（碎）约半茶匙
做法：
1.将生晒西红柿干及黑榄切碎（不要切得太小）；
2.将牛油果肉挖出，在大碗中搓烂；
3.加入橄榄油、香草，混和；
4.把其余的材料加入，混和。
备注：
1.如果用新鲜的香草（有机的更佳），可以先把香草 用干磨机打碎，然后用白镬慢火炒干，再与其它材料 拌匀，弄好的三文治酱必须存放雪柜并趁新鲜在数天内吃完。
2.牛油果可购买青色未熟的，把它放在棕色的纸袋中 或公文袋中，会加快变熟，不时检视轻按，防止过熟变坏。
补益：
牛油果含有18.7%脂肪，但大多是植物性不饱和脂 肪酸，它含有很丰富的维他命B2、B6、E，能够防止 动脉 硬化、脑中风和防癌，它有美丽肌肤的作用，也因含铁量高，可预防贫血。
|
